Ramazan aylarında iftar sofralarımızın olmazsa olmazı olan hurmanın, Ramazan ayının bitmesiyle tüketimi azalacağından, akıllara nasıl saklanır? hurma ne kadar dayanır? ve hurma nasıl muhafaza edilir? soruları gelmektedir. Hurma 1000'in üzerinde çeşidi olan yumuşak, kuru ve yarı kuru olmak üzere üç çeşit satılan muazzam bir meyvedir. Hurma vücudumuz için tam bir besin kaynağıdır. Lif, yağ ve protein açısından çok zengindir. Hurmada, magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir ve sodyumun yanı sıra B9 yani folik asit bolca yer almaktadır. Bunların yanında A,B1,B2,B3 ve B6 vitaminlerini de içerir.
Hurma Nasıl Saklanır?
Hurma doğru koşullarda saklanmazsa yapısı gereği çok çabuk kurtlanıp bozulabilen bir meyvedir. Hurma en çok kurutularak saklanmaktadır. Aldığımız kuru hurmaları 0 ila 11 derece arasında, buzdolabının sebzelik kısmında ağzı kapaklı bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Sebzelik kısmında diye belirtmemizin sebebi sıcaklık değişimlerinden az etkilenmesi içindir. Kuru hurma saklanırken en çok yapılan yanlış yıkayarak saklamaktır. Muhafaza edildiği sürece kesinlikle ıslanmamalıdır. Eğer hurmanız ıslandıysa kısa süre içinde tüketmenizi öneririz. Yaş hurmalar ise genellikle dondurularak muhafaza edilir. Yaş hurmanın saklama koşulları daha zor olduğu için ülkemizde daha az tüketilirken Arap ülkelerinde hurma daha çok yarı yaş yarı kuru olarak tüketilir. Elinize geçen yaş hurmaları kısa sürede tüketecekseniz buzluğa koymadan buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Hurmayı en uzun süre muhafaza etme yöntemi ise vakumlama yöntemidir. Yaş veya kuru hurmaları vakumlayarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Hurma doğru koşullarda en az 6-7 ay tazeliğini korur. Uygun koşullarda saklanıp hiç hava almayacak şekilde sakladığınızda en az 12 ay bozulmadan durur. 1 yıl boyunca güvenle tüketebilirsiniz.
Elinize dalından koparılmış ham bir hurma geçtiyse olgunlaşması için herhangi bir işleme gerek yoktur. Hurma durduğu yerde yenilebilecek kıvama gelene kadar kendi kendine olgunlaşır.
Hurma Alırken Dikkat!
Birçok gıdada yer alan ve sağlığa zararlı olan glikoz şurubu hurmada da kullanılıyor. Glikoz şurubuna batırılan hurmalar tezgahta ıslak gibi duruyor ve ele alındığında yapış yapış bir his bırakıyor. Aldığınız hazır hurma paketlerinin içeriğini mutlaka kontrol edin. Glikoz şurubu yazan hurmaları kesinlikle satın almayın. Hurmanın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır? Özellikle açıkta satılan hurmaların tazeliğine dikkat etmek gerekiyor. Hurmanın taze olup olmadığını anlamak için içine bakmak gerekiyor; eğer içi açık renkse hurma taze, koyu renkse bayat anlamına geliyor.
İnsan ile Hurma Arasındaki Şaşırtıcı Benzerlikler:
- Ömrü ortalama insan ömrü kadardır.
- Farklı çeşitteki hurmaların renkleri farklı ırktan insanların ten renklerine benzer.
- İnsanın şiddetle suya ihtiyacı olduğu gibi onunda çok bol suya ihtiyacı vardır.
- İnsan da hurma da dik ve geniş bir gövdeye sahiptirler.
- İkisinde de erkeklik ve dişilik vardır.
- İkisi de ancak döllenme ile çoğalır ve meyve verir.
- Erkeklik poleni kokusuyla insanın meni kokusu aynıdır.
- Yavrulaması insanın ortalama yavru adedine denktir.
- Gençlik ve ihtiyarlık yaşları da insanın yaşlarına benzer.
- İkisinin de kafaları kesildiğinde ölürler.
- İkisinin de kalbi kuvvetli bir darbeye maruz kalırsa ölürler.
- İnsanın cismindeki kıllar ve saçlar gibi hurma ağacında da lifler vardır.
Hurmanın Faydaları Nelerdir?
- Kansere karşı içerdiği magnezyum, beta karoten vb. antioksidan maddelerin fazla olması nedeniyle koruyucu etki oluşturur.
- Kansızlığın ilacıdır, kan yapar, kanamaları durdurur.
- Kemik erimesine karşı içeriğindeki vitamin ve mineraller özellikle de kalsiyum sayesinde çok faydalıdır.
- Aç karnına yenirse karındaki asalakları zayıflatır, azaltır ve öldürür. İshal veya kusma nedeniyle çokça su ve mineral (tuz, potasyum, sodyum, glikoz) kaybedenlere bunları ihtiva etmesi sebebiyle iyi gelir.
- Kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı önleyici etkisi vardır. Kan damarlarını yumuşatır ve damar sertliğini önler.
- Kolesterolün yükselmesine engel olur.
- Çok fazla meyve şekeri ihtiva etmesi nedeniyle enerji deposudur.
- Doğum öncesi ve sonrasında hem doğumun kolay olması açısından hem de kaybedilen enerjinin temin edilmesi açısından faydası büyüktür.
- Hurma A vitamini ihtiva ettiğinden hurma yiyenlerde özellikle gece körlüğü ve diğer göz zafiyetleri olmaz. İkinci Dünya Savaşında gece hücumu yapacak olan Amerikan pilotlarına hedeflerini daha net görebilmeleri için hurma yedirmişlerdir. Göz sinirlerini kuvvetlendirici özelliği vardır.
- İçermiş olduğu B1-B2 vitaminleri ile sinir hücrelerini besler, stres ve yorgunluğu giderir. Hatta sakinleştirici özelliği nedeniyle yaramaz ve çok hareketli çocuklara sabah aç karnına bir iki adet hurma yedirmenin faydalı olacağı belirtilmektedir.
